Hvilke bakterier er der i din mad?

Kernestof/Emner

• Celledyrkning

• Vækst

• Vækstfaktorer

• Gæring

• Karrierelæring

Mit besøg

Man hører tit om at fødevaremyndighederne foretager kontroller og finder problemer, men hvad leder de helt konkret efter? Og hvilke metoder bruger de? Det vil jeg komme ind på med mit besøg, der handler om bakterier og andre mikroorganismer. Jeg er uddannet diplomingeniør i fødevaresikkerhed og har bl.a. arbejdet hos Christian Hansen, der udvikler og producerer ingredienser til fremstilling af fødevarer. Jeg vil fortælle om, hvordan man med kemiske og biologisk testmetoder kan opdage sygdomsfremkaldende bakterier, fx salmonella, i vores mad. Jeg vil også komme omkring vækst af mikroorganismer, hvordan man dyrker dem i laboratoriet, og hvordan de kan bruges i fødevarer.

Elevinvolvering

Vi vil diskutere fødevaresikkerhed med udgangspunkt i elevernes egne fortællinger, og hvis muligt, vil jeg tage agarplader med, så eleverne kan prøve at dyrke en prøve fx fra deres telefon, en bordoverflade eller deres frokost.